Gnocchi dyniowe dla małych i dużych

Kiedy już objemy się zupami dyniowymi, zapiekam dynię w piekarniku i miksuję na puree. Taka dyniowa baza daje wielkie pole do popisu, przydaje się do najlepszego pod słońcem hummusu dyniowego (klik), do aksamitnego sernika dyniowego (klik), chlebka z dynią i żurawiną (klik) czy kopytek aka gnocchi. Puree dyniowe można podzielić na stugramowe porcje i zamrozić na czarną godzinę. 

W szary niedzielny poranek zachciało mi się kluch. Dyniowe gnocchi z masłem szałwiowym to danie, które możemy zjeść wszyscy. W wersji dla dorosłych gnocchi podałam z chrupiącą szałwią i masłem. Olutkowi podałam w trzech wersjach, podglądając, która mu zasmakuje najbardziej: z masłem, z oliwą i trzecią, "dorosłą", z niewielką ilością wyrazistej szałwii. I wyobraźcie sobie, że najpierw zjadł gnocchi szałwiowe! 

GNOCCHI DYNIOWE czyli DYNIOWE KOPYTKA

400 g ziemniaków

300 puree dyniowego**

ok. 120-200 g mąki 

1 jajko

szczypta soli

na masło szałwiowe:

1 łyżka masła klarowanego

garstka listków świeżej szałwii

Ziemniaki gotuję w mundurkach, gdy będą miękkie, przeciskam prze praskę. Mieszam z puree dyniowym, dodaję jajko i sypię część mąki. Mieszam, dodaję kolejną porcję mąki, szczyptę soli i wyrabiam. Ciasto musi dać się uformować w wałek, ale powinno być lekkie i puszyste. Jeśli ciężko się formuje, dodaję więcej mąki (ja lubię bardzo delikatne, rozpływające się w ustach; ono ma mniej mąki, a więc ciężej mi jest je wyrobić, lepi się do rąk - jak sypniecie więcej mąki, będzie łatwiej). Ciasto dzielę na części, formuję w wałek, lekko spłaszczam i kroję na ok. 3 cm kawałki. 

W dużym garnku gotuję wodę i solę 1 łyżką soli. Gdy zacznie się gotować, wrzucam małą porcję kopytek i gotuję. Gdy wypłyną na wierzch, gotuję jeszcze 1 minutę, odcedzam. 

Przygotowuję masło szałwiowe: na patelni roztapiam 1 łyżkę masła klarowanego, a gdy będzie gorące, wrzucam świeżą szałwię. Podsmażam, aż szałwia zrobi się chrupiąca. Zdejmuję z ognia, odstawiam.

Ciepłe kopytka polewam masłem i posypuję chrupiącą szałwią, posypuję świeżym pieprzem i podaję. 

Wersja dla niemowląt od 9 miesiąca życia**: 

gnocchi gotuję w wodzie, którą doprawiam 1/2 łyżeczki soli. Gotuję je 1,5-2 minuty, by były bardziej miękkie. Przed podaniem kroję w mniejsze cząstki, dodaję odrobinę masła i (opcjonalnie) posypuję odrobinką pokruszonego listka szałwii.

Kopytka dyniowe, wersja dla maluchów;

* puree dyniowe robimy tak: dynię kroimy w ćwiartki, układamy na blasze i pieczemy w 180 st. C. przez 50 minut. Po upieczeniu pozbawiamy skórki i miksujemy na puree; 

** zakładając, że dziecko jest zdrowe, nie ma alergii pokarmowych itp.;