Z mojego brulionu kulinarnego: aksamitna zupa porowa babci Ani

Nie będę owijać w bawełnę: niewiele teraz gotuję. Chciałabym Wam pokazać nowe, ciekawe receptury na dania, które zawładnęły moim podniebieniem, sypnąć pomysłami na Wielkanoc, ale prawda jest taka, że w mojej kuchni zapanowała smutna monotonia. Jeśli już coś gotuję, to jest to rosół (o ten, energetyczny), puree ziemniaczane czy kaszka manna. 

Nuda, nuda, nuda.

Na szczęście mam małe zapasy zdjęciowe, które powinny pozwolić mi przetrwać kuchenną posuchę. Weźmy na przykład tę zupkę porową - czekała na swój debiut ze dwa lata. Niesłusznie, bo to jedna z moich ulubionych zup z dzieciństwa. Od zawsze lubiłam jej kolor i aksamitny, nieco ostry smak. 

Porową uwielbiałam na tyle, że już w ogólniaku wyciągnęłam od babci recepturę i zapisałam ją w moim brulionie z przepisami. Brulion zawiera kilka skarbów, na przykład przepis na kultową Rodową Czosnkową, co to kiedyś pojawiła się w New York Times (starzy czytelnicy wiedzą, o co chodzi:).

Są w nim też moje kuchenne podstawy: domowe naleśniki, placki ziemniaczane, pomidorowa według mamy i babci (odrębne wersje), kruche ciasto, ucieraniec ze śliwkami, kurczak w sosie curry, polędwiczki w sosie z zielonego pieprzu czy zupa serowa babci - wszystko, czym wówczas się zajadałam (i w większości robię to do dzisiaj).

Wiecie co? Nabrałam na tę zupę ochoty! A może by tak zajrzeć do kuchni...?

AKSAMITNA ZUPA POROWA WG BABCI ANI

1 pietruszka

1 marchewka

1/2 selera

1/2 l bulionu

1/2 kg porów

2-3 łyżki masła

śmietana 30% - babcia daje 1 szklankę, ja pół

sól do smaku (nie daję pieprzu, smak ma być delikatny)

Obrane warzywa (oprócz porów) gotuję w bulionie, aż będą miękkie. W tym czasie kroję w plastry pory, białe i jasnozielone części. Na dużej patelni stapiam masło i chwilę duszę na nim pory, nie mogą się przypalić, muszą być szkliste.

Pory przekładam do garnka z bulionem i warzywami. Zupę solę, dolewam wody, jeśli jest za mało płynu (woda ma przykryć warzywa) i gotuję około 10-15 minut. Zestawiam z ognia, blenduję na gładko (wszystkie warzywa). Następnie wlewam do zupy śmietankę, doprawiam, jeśli trzeba. Podaję z grzankami z czerstwej bułki pokrojonej w kostkę.