Prymitywnie słodki, niezmiernie pyszny i cholernie kaloryczny (mazurek kajmakowy na orzechowym spodzie)

Jest sporo rzeczy, o których chciałam dziś napisać i w rezultacie nie wiem, od czego zacząć (w zasadzie miała się tu pojawić notka o zeszłotygodniowych warsztatach sernikowych, ale jeszcze nie jestem do niej przygotowana, za to Szellka, z którą wypiekałam sernikowe cuda, fajnie wszystko opisała).

Nie liczcie więc na błyskotliwą notkę. Będzie sucho i rzeczowo, za to z kawałkiem ciasta na osłodę.

Do rzeczy: od piątku na portalu Wirtualna Polska możecie znaleźć garść moich zdjęć i przepisów wielkanocnych. Obok klasyków, które pojawiają się na moim stole corocznie (pasztet z soczewicy, jajka z wędzonym łososiem), znajdziecie np. przepis na pomarańczową kaczkę, królika duszonego w śmietanie, paschę, mazurki, białą kiełbasę w winie, jajka na zielono czy babkę cytrynową (to moja faworytka).

Cytrusową nutę znajdziecie również w tekście, który napisałam dla portalu Chabrowe Pole (i w ciasteczkach, które dla CHP upiekłam) - zainteresowanych zapraszam do lektury.

I to byłoby na tyle (mówiłam, że nie będzie błyskotliwie!), czas na obiecany kawałek ciasta. Będzie to wielkanocny wypiek dla leniwych: prymitywnie słodki, niezmiernie pyszny i cholernie kaloryczny - mazurek z kajmakiem na spodzie z orzechów włoskich.

I jeszcze jedno: bardzo Wam dziękuję za ciepły odzew (maile, smsy, komentarze tu i na Facebooku) w związku z artykułem w Wysokich Obcasach. Cieszę się, że Wam się podobało... I witam ciepło wszystkich nowych czytelników!

MAZUREK KAJMAKOWY NA ORZECHOWYM SPODZIE

na ciasto:

120g cukru

120g masła

3 żółtka

120g mielonych orzechów włoskich

120g mąki

skórka otarta z jednej cytryny

puszka kajmaku

kilkanaście połówek orzechów włoskich do ozdoby

Orzechy włoskie mielę na półgrubo. Dodaję połowę cukru, mielę na gładko. Ucieram masło z resztą cukru, wcieram żółtka, dodaję mielone orzechy z cukrem i dokładnie mieszam. Następnie dodaję mąkę, skórkę z cytryny i ponownie mieszam. Ciasto rozcieram (ono nie rozsmarowuje się dobrze, jest dosyć klejące) na dużej blasze (30x40 cm), wygładzam powierzchnię. Piekę w 180 st. C. (bez termoobiegu) przez 25-35 minut, aż lekko ściemnieje (czas pieczenia zalezy od piekarnika, najlepiej od 25 minuty czuwać nad kolorem ciasta).

Na lekko schłodzonym spodzie ciasta rozsmarowuję masę kajmakową (używam kupnej lub robię domową: przez 3 godziny gotuję na malutkim gazie, pod przykryciem, słodzone skondensowane mleko – w zamkniętej puszce; ważne, by puszka była zawsze pod warstwą wody; puszkę otwieram dopiero, gdy wystygnie, inaczej grozi to wybuchem). Na masie kajmakowej układam połówki orzechów włoskich, najlepiej tak, by na jeden kawałek ciasta przypadała jedna połówka orzecha (ładnie to wygląda).

Uwagi:

1. Przepis na orzechowy spód pokazywałam już kiedyś przy okazji mazurka z koglem-moglem.

2. Będąc przy orzechowych spodach, polecam Wam również orzechowe babeczki z czereśniowym nadzieniem – piekłam je niedawno dla koleżanki i udało mi się skubnąć jedną z nich - bardzo dobre.