Strawberries from Poland: Dream-team (tartaletki z pieczonym burakiem i tapenadą)

Bo zanim pojawią się nowalijki, nim rozsmakuję się w botwince, chrupiących ogórkach i młodych ziemniakach z koperkiem, chcę poświęcić mu jeszcze kilka słów. W końcu razem z marchewką stanowił dream-team, który pozwolił mi przeżyć zimę (no dobrze, były jeszcze domowe ogórki kiszone, ale to już inna kategoria.. okej, była też owsianka i czekolada, ale to też inna działka… dobrze, dobrze, grzane wino też mi trochę pomogło… konfitura truskawkowa z tonką? wróćmy do tematu…).

2 średnie buraki

7 łyżek pasty z oliwek- tapenade

7 łyżeczek fety

olej

1 łyżeczka suszonego tymianku

natka pietruszki do posypania

na kruche razowe ciasto:

(porcja na 7 tartaletek bądź na dużą formę na tartę):

175 g razowej mąki

75 g zimnego masła

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 żółtko

Siekam składniki ciasta (nożem lub w robocie kuchennym), po czym szybko je zagniatam. Zawijam ciasto w woreczek foliowy i chłodzę pół godziny w zamrażarce (lub 1 h w lodówce).

Gdy ciasto się chłodzi, gotuję buraki (skórkę ściągam dopiero po ich ugotowaniu). Kroję buraki w dość cienkie plasterki. Przygotowuję tapenade.

Wykładam ciastem foremki, nakłuwam widelcem w kilku miejscach i podpiekam 10 minut w 190 st. C. Na każdym z podpieczonych spodów rozsmarowuję po łyżce tapenade, kruszę po łyżeczce fety, przykrywam plasterkami buraków, posypuję tymiankiem i skrapiam odrobiną oleju. Wkładam do piekarnika na 20-25 minut (190 st. C.). Gotowe tarta letki posypuję natką pietruszki.

TAPENADE (PASTA Z OLIWEK)

1 szklanka czarnych oliwek

2 łyżki kaparów

3 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

2 fileciki anchovies

1 łyżeczka płatków chilli

Składniki miksuję w blenderze na dość gładką masę.

Uwagi:

1. Pomysł na tartę zobaczyłam u Ptasi, prezentuję tu moją wersję. Przepis na razowe ciasto pochodzi z książki „Tarty” wyd. Muza, zaś przepis na tapenadę jest wypadkową różnych przepisów znalezionych w sieci.

2. To razowe ciasto bardzo stanowi bardzo fajną odmianę dla zwykłego kruchego ciasta, wykorzystywałam je już kilkukrotnie, m.in. do tarty szpinakowej – jest pyszne! Tartaletki mają w sobie słodkość buraka, słoność fety i oliwkowo-czosnkowy posmak tapenady. Bardzo dobre, a dla niektórych pewnie i zaskakujące połączenie smaków.

PS Te papierowe zakładki daję po to, by ciasto łatwo wychodziło z foremek.