PS Obiecany przepis (pieczone pierogi)

A oto i obiecany przepis na chrupiące pieczone pierożki. Pamiętam je jeszcze z Galerii Potraw, ale ostatnio przypomniała mi o nich Pinos.

W tych pierogach można się zakochać. Po pierwsze, z powodu pysznego twarogowego ciasta, które jest bardzo łatwe do zrobienia. Po drugie, dlatego, że można je nadziewać czym tylko dusza zapragnie. Po trzecie, można się zakochać w ich złotym rumieńcu i pękatym brzuchu.

Moje pierożki nadziałam duszoną cebulką z makiem i wędzoną papryką oraz czosnkowym bakłażanem z chilli.

CHRUPIĄCE PIECZONE PIEROGI

na ciasto:

 500 g twarogu (tlustego/półtłustego/chudego, dobrze rozdrobnionego widelcem)

250 masła bądź margaryny (zimnego)

500 g mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki soli

na nadzienie cebulowe z wędzoną papryką:

4 średnie cebule

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżka maku

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

sól do smaku

na nadzienie z bakłażana i chilli:

1 niewielki bakłażan

3-4 suszone pomidory

1/2 pokrojonej drobno papryczki chi lii

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki oleju do smażenia

sól do smaku

do posypania pierożków:

dowolne zioła lub nasiona

do posmarowania pierożków:

1 jajko

W robocie kuchennym łączę składniki (bądź mieszam ręcznie). Ciasto powinno być zwarte i elastyczne. Chowam je do lodówki na czas przygotowywania farszu.

Obieram cebulę i kroję ją w piórka. Na patelni rozgrzewam masło i olej, dodaję cebulę, paprykę i solę całość. Duszę na niewielkim ogniu, aż zrobi się szklista. Zdejmuję cebulę z patelni i mieszam z makiem.

Bakłażana kroję w niewielką kostkę, czosnek drobno siekam. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i podsmażam bakłażana. Gdy nieco zmięknie, dodaję czosnek, chilli, solę całość i smażę chwilę. Na koniec dodaję pokrojone w paseczki suszone pomidory.

Ciasto na pierogi wałkuję niezbyt cienko, aby nie pękło. Wycinam koła, nakładam do nich porcje farszu i dokładnie zlepiam brzegi. Pierożki układam na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Smaruję rozmąconym jajkiem, posypuję ziołami lub nasionami i piekę ok. 25 minut w temp. 200 st. C.