Na krajowej siódemce, nieopodal
Ostródy, jest miejsce, które często odwiedzam w drodze Gdańsk-Przasnysz. W
Młynie pod Mariaszkiem zatrzymujemy się tylko po to, by napić się kawy, ale jeszcze
nigdy nie skończyło się wyłącznie na niej. W wersji minimum, zamawiamy pyszne
kruche ciasteczka przekładane dżemem malinowym. W zasadzie określenie dżem nie
jest słuszne, bo maliny wydają się być przygotowywane na świeżo - wydaje mi
się, że są podgrzewane z cukrem do momentu puszczenia soków i lekkiej redukcji
płynów. Czuć jeszcze ich świeżą kwaskowatość i strukturę, jakiej nie mają owoce
zmaltretowane długą przeróbką.
Te ciasteczka to kolejny przykład
na to, że im prościej, tym pyszniej. Wystarczy dobrze rozwałkowany kawałek
maślanego kruchego ciasta, dobrej jakości dżem/konfitura i nieco cukru pudru,
by zaserwować sobie niebo na podniebieniu.
W kwietniu zostałam zaproszona do
przygotowania Cud Miód Boxa (czyli wysyłanej cyklicznie paczki kulinarnej z ciekawymi
produktami od polskich producentów) z nutą retro. Wybór produktów był ciężki,
bo ciężko wyłuskać pięć perełek z grona kilkudziesięciu. Bywało, że kiedy już
przedstawiłam swoje typy, okazywało się, że producent ich nie miał w
asortymencie, więc musiałam dokonywać zmiany. Ale przyświecała mi jedna myśl:
chciałam, by odbiorcy paczki dzięki moim smakom przenieśli się do dzieciństwa.
Dlatego sięgnęłam po genialną
konfiturę rabarbarową (cudowna kwaskowa nuta), krem z owoców dawnej jabłoni
(idealny do naleśników), agrest w czekoladzie jako wspomnienie wizyt na działce
dziadków, dekle kakaowe (chrupanie wafli to jeden z obowiązkowych elementów
dzieciństwa!) i sałatkę buraczaną (buraczki plus ziemniaki z koperkiem plus
kotlet mielony to jeden z moich klasycznych zestawów obiadowych z dzieciństwa).
Konfiturę rabarbarową
wykorzystałam jako nadzienie do ciasteczek, które "ściągnęłam" z menu
Młynu pod Mariaszkiem. Ma idealną konsystencję, doskonałą kwaskowatość i pięknie
współgra z rozpływających się w ustach krążkach kruchego ciasta.
Zanim przejdę do prezentacji
przepisu, mam dla Was miłą wiadomość - czekają na Was trzy dowolne Cud Miód Boxy. Z tej
okazji przygotowałam mini-konkurs: napiszcie
(w komentarzach albo na wlodarczyk.ania@gmail.com), który z produktów
znajdujących się w w/w retro boxie najbardziej kojarzy się Wam z dzieciństwem i
dlaczego. Na Wasze wiadomości czekam do niedzieli 26.04.15 r., a do 29.04.15 r.
ogłoszę szczęśliwców.
A teraz przepis!
KRUCHE CIASTECZKA Z KONFITURĄ
na kruche ciasto:
150 g mąki
100 g masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
na nadzienie :
ulubiona konfitura (użyłam rabarbarowej z Lux Pomady), w wersji wielkanocnej nadziewałam ciacha kajmakiem
Przygotowuję kruche ciasto: w robocie kuchennym mieszam mąkę,
cukier, masło i żółtko. Mieszam chwilę, aż ciasto zbije się w kulę. Wkładam ją
do lodówki na ok. ½ godziny.
Ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 0,5 cm i wykrawam szklanką okręgi. W połowie
z nich robię kieliszkiem dziurkę, tak by powstał pierścień (można też użyć do
tego specjalnej foremki). Układam na wyłożonej papierem do pieczenia blasze,
zachowując odstępy między ciastkami. Piekę w 190 st. C. przez 10-13 minut, do
zezłocenia. Upieczone ciastka studzę. Następnie na każdy okrąg
układam łyżeczkę konfitury i przykrywam kruchym pierścieniem.
Posypuję cukrem pudrem, podaję. Najlepsze do popołudniowej herbatki!
Etykiety: ciasteczka, ciasto kruche, na deser, na słodko, przetwory, rabarbar
